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Tacos de Pescado Veganos

Tacos De Pescado Veganos
Disfruta el sabor y la textura de estos tradicionales tacos mexicanos (Taco Truck).

Ingredientes

Tacos
 8 tortillas (6 pulgadas)
 1 cucharadita de aceite de coco o vegetal, y más para freír
 2 latas de palmito, escurridas y enjuagadas
 2 cebollas verdes finamente picadas
 2 cucharadas de Old Bay Seasoning
 ½ cucharadita de jugo fresco de lima
 ½ cucharadita de pimienta de cayena
 5 cucharadas de harina, y más para dragado, trigo o sin gluten
 1 hoja de nori tostada, desmenuzada, opcional
 1 taza de pan rallado
 1 taza de leche vegetal
Para acompañar
 Cilantro picado y cebolla verde finamente picada
Salsa Mayonesa Chipotle (Vegana)
 ½ taza de castañas de cajú crudas
 ½ taza de salsa chipotle vegana
 3 cucharadas de jugo de lima
 1 cucharada de azúcar sin refinar o agave
 ½ cucharadita de sal o al gusto
Ensalada de col con mango (vegana)
 3 tazas de repollo rallado
 1 taza de zanahoria rallada
 ½ taza de Chopped Mango
 ¼ taza de cebolla finamente picada
 ¼ taza de cilantro picado

Instrucciones

Instrucciones para tacos
1

En una cacerola mediana, caliente una cucharadita de aceite a fuego medio. Agregue los corazones de palmito y las cebollas verdes. Triture con un tenedor y cocine durante unos 5 a 10 minutos, hasta que se ablanden. Retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando esté frío, agregue el condimento Old Bay, el jugo de lima y la pimienta de cayena.

2

Mezcle 5 cucharadas de harina, una cucharada a la vez para incorporar.

3

Mezcle la hoja de nori tostada desmenuzada, si la usa.

4

Usando sus manos, forme con la mezcla 16 palitos de “pescado” u 8 hamburguesas. Instale la estación de dragado y empanado utilizando platos para pasteles o recipientes anchos similares. Pase cada pieza primero por harina, luego sumérjala en leche y luego pásela por pan rallado.

5

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio a medio-alto. Coloque tantos palitos de pescado o empanadas como quepan en una sartén sin tocarlos. Freír de 2 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

6

Para armar, coloque el palito de pescado o la hamburguesa en una tortilla caliente. Cubra con una cucharada de ensalada de col con mango y adorne con salsa mayonesa con chipotle, cilantro fresco picado y cebolla verde picada.

Instrucciones para la salsa mayonesa con chipotle
7

Remoje los anacardos en 1 taza de agua durante 2 horas o toda la noche. Drenar.

8

Coloque todos los ingredientes en una licuadora vertical y mezcle hasta que estén bien mezclados. Refrigere las sobras hasta por 2 semanas.

Instrucciones para la ensalada de col con mango
9

Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y agregue la salsa mayonesa con chipotle, mezcle bien. Servir frío.

PARA 4 PERSONAS

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Ingredientes

Tacos
 8 tortillas (6 pulgadas)
 1 cucharadita de aceite de coco o vegetal, y más para freír
 2 latas de palmito, escurridas y enjuagadas
 2 cebollas verdes finamente picadas
 2 cucharadas de Old Bay Seasoning
 ½ cucharadita de jugo fresco de lima
 ½ cucharadita de pimienta de cayena
 5 cucharadas de harina, y más para dragado, trigo o sin gluten
 1 hoja de nori tostada, desmenuzada, opcional
 1 taza de pan rallado
 1 taza de leche vegetal
Para acompañar
 Cilantro picado y cebolla verde finamente picada
Salsa Mayonesa Chipotle (Vegana)
 ½ taza de castañas de cajú crudas
 ½ taza de salsa chipotle vegana
 3 cucharadas de jugo de lima
 1 cucharada de azúcar sin refinar o agave
 ½ cucharadita de sal o al gusto
Ensalada de col con mango (vegana)
 3 tazas de repollo rallado
 1 taza de zanahoria rallada
 ½ taza de Chopped Mango
 ¼ taza de cebolla finamente picada
 ¼ taza de cilantro picado

Direcciónes

Instrucciones para tacos
1

En una cacerola mediana, caliente una cucharadita de aceite a fuego medio. Agregue los corazones de palmito y las cebollas verdes. Triture con un tenedor y cocine durante unos 5 a 10 minutos, hasta que se ablanden. Retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando esté frío, agregue el condimento Old Bay, el jugo de lima y la pimienta de cayena.

2

Mezcle 5 cucharadas de harina, una cucharada a la vez para incorporar.

3

Mezcle la hoja de nori tostada desmenuzada, si la usa.

4

Usando sus manos, forme con la mezcla 16 palitos de “pescado” u 8 hamburguesas. Instale la estación de dragado y empanado utilizando platos para pasteles o recipientes anchos similares. Pase cada pieza primero por harina, luego sumérjala en leche y luego pásela por pan rallado.

5

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio a medio-alto. Coloque tantos palitos de pescado o empanadas como quepan en una sartén sin tocarlos. Freír de 2 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

6

Para armar, coloque el palito de pescado o la hamburguesa en una tortilla caliente. Cubra con una cucharada de ensalada de col con mango y adorne con salsa mayonesa con chipotle, cilantro fresco picado y cebolla verde picada.

Instrucciones para la salsa mayonesa con chipotle
7

Remoje los anacardos en 1 taza de agua durante 2 horas o toda la noche. Drenar.

8

Coloque todos los ingredientes en una licuadora vertical y mezcle hasta que estén bien mezclados. Refrigere las sobras hasta por 2 semanas.

Instrucciones para la ensalada de col con mango
9

Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y agregue la salsa mayonesa con chipotle, mezcle bien. Servir frío.

PARA 4 PERSONAS

Tacos de Pescado Veganos