En una cacerola mediana, caliente una cucharadita de aceite a fuego medio. Agregue los corazones de palmito y las cebollas verdes. Triture con un tenedor y cocine durante unos 5 a 10 minutos, hasta que se ablanden. Retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando esté frío, agregue el condimento Old Bay, el jugo de lima y la pimienta de cayena.

Mezcle 5 cucharadas de harina, una cucharada a la vez para incorporar.

Mezcle la hoja de nori tostada desmenuzada, si la usa.

Usando sus manos, forme con la mezcla 16 palitos de “pescado” u 8 hamburguesas. Instale la estación de dragado y empanado utilizando platos para pasteles o recipientes anchos similares. Pase cada pieza primero por harina, luego sumérjala en leche y luego pásela por pan rallado.

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio a medio-alto. Coloque tantos palitos de pescado o empanadas como quepan en una sartén sin tocarlos. Freír de 2 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Para armar, coloque el palito de pescado o la hamburguesa en una tortilla caliente. Cubra con una cucharada de ensalada de col con mango y adorne con salsa mayonesa con chipotle, cilantro fresco picado y cebolla verde picada.

Remoje los anacardos en 1 taza de agua durante 2 horas o toda la noche. Drenar.

Coloque todos los ingredientes en una licuadora vertical y mezcle hasta que estén bien mezclados. Refrigere las sobras hasta por 2 semanas.

Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y agregue la salsa mayonesa con chipotle, mezcle bien. Servir frío.

PARA 4 PERSONAS