Chow Mein de vegetales

Mun Wong, propietaria de Alice & Friends Vegan Kitchen en Chicago, y la chef Ruby Thor nos deleitaron con esta adaptación vegetariana de una preciada receta familiar. Más de doscientas personas asistieron a su demostración organizada por ¡Veggie Fest Presenta! el 23 de febrero de 2019, que se llevó a cabo en el Centro Internacional de Meditación de Ciencia de la Espiritualidad en Lisle, Illinois.

1 taza de fideos de trigo u otros de su elección

1 cucharada de aceite vegetal

¼ taza de cebolla cortada en rodajas finas

4 floretes de brócoli

¼ taza de repollo rallado

¼ taza de zanahoria rallada

1 cucharadita de salsa negra

1 cucharada de condimento de champiñones

Un puñado de brotes de frijol

2 cucharaditas de aceite de ajonjolí

Pizca de pimienta negra

Note

Para una versión sin gluten, usar fideos de arroz y reemplazar la salsa negra con salsa tamari libre de trigo.

Preparar los fideos como se indica en el empaque. Escurrir y reservar.

Calentar un wok y añadir aceite. Agregar la cebolla y saltear durante unos minutos. Incorporar el brócoli cuando la cebolla comience a dorarse y saltear hasta que esté ligeramente tierno. Agregar el repollo y las zanahorias. Saltear hasta que las verduras estén ligeramente cocidas.

Incorporar los fideos preparados junto con la salsa negra y el condimento de champiñones. Continuar salteando hasta que los fideos estén calientes. Agregar los brotes de soja, la pimienta negra y el aceite de ajonjolí, y saltear por otros 30 segundos.

PARA 2 PERSONAS

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Chow Mein de vegetales