vichyssoise

sopa-wb
Fresca y refrescante en un caluroso día de verano, esta rica sopa es el entrante perfecto para tomar antes de la comida.

Ingredientes

 3-4 puerros, limpios y cortados en rodajas finas
 3 cucharadas de mantequilla, vegana o láctea
 1 cebolla pequeña finamente picada
 4 echalotes, cortados en cubitos
 6 papas russet medianas, peladas y cortadas en cubitos
 4 dientes de ajo finamente picados
 2 cucharaditas de tomillo seco o 2 ramitas de tomillo fresco (2-3 pulgadas de largo)
 1 cucharadita de romero seco o 1 ramita pequeña de romero fresco (2-3 pulgadas de largo)
 1 cucharadita de semillas de cilantro molido
 1 cucharadita de sal o al gusto
 ¼ cucharadita de pimienta molida gruesa, o al gusto
 ¼ taza de levadura nutricional
 4 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
 1 taza de leche, vegana (sin endulzar ni saborizar) o láctea
 1 taza de crema, vegana (sin azúcar y sin sabor) o láctea
Acompañamientos:
 Pimienta recién molida
 Un surtido de flores comestibles frescas y orgánicas.
 Hierbas frescas picadas (cebollino picado y/u hojas de tomillo)

Instrucciones

1

Recorte los puerros y deseche las partes muy oscuras.

2

Cortarlos a lo largo. Con cada mitad de puerro, abaníquelo y lávelo bien, eliminando la suciedad entre las hojas. Cortar y colocar en un colador. Enjuague nuevamente y reserve. Fuga. Agitar antes de añadir los puerros a la sopa.

3

Encienda Instant Pot en modo Sauté. Agrega la mantequilla, las cebollas, las chalotas y los puerros. Cocine hasta que los puerros comiencen a ablandarse. Mire cuidadosamente y revuelva con frecuencia. No querrás que las verduras se doren. El volumen debería reducirse a casi la mitad.

4

Una vez que los puerros estén tiernos, añadir las patatas, el ajo, el tomillo, el romero, el cilantro, la sal, la pimienta, la levadura nutricional y el caldo de verduras.

5

Ponga en modo olla a presión y cocine durante 10 minutos. Libere la presión y desconecte.

6

Retire las ramitas de tomillo y romero.

7

Usando una licuadora de inmersión, haga puré hasta que quede suave.

8

Incorpora la leche y la nata.

9

Refrigere durante varias horas para que se enfríe. Diluya con más leche si es necesario.

10

Sirva la sopa en tazones pequeños, decore como desee y sirva.

Rinde 8 a 10 porciones

Nota:
Si no desea usar una olla instantánea, esta sopa se puede preparar en la estufa. Las direcciones son las mismas. Después de que la sopa hierva, baje y cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas. Retire la sopa del fuego y mezcle.

Puedes usar cualquier crema y leche de origen vegetal que desees. Usamos So Delicious Coconut Creamer y So Delicious Coconut Milk (bebida).

Esta es una sopa muy rica y debe servirse en pequeños tazones o vasos para beber. Para reducir el contenido de grasa, omita la mantequilla y el paso de salteado. Simplemente agregue las cebollas, los chalotes y los puerros a la olla con los demás ingredientes y cocine. También puedes eliminar la nata y utilizar únicamente leche.

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Ingredientes

 3-4 puerros, limpios y cortados en rodajas finas
 3 cucharadas de mantequilla, vegana o láctea
 1 cebolla pequeña finamente picada
 4 echalotes, cortados en cubitos
 6 papas russet medianas, peladas y cortadas en cubitos
 4 dientes de ajo finamente picados
 2 cucharaditas de tomillo seco o 2 ramitas de tomillo fresco (2-3 pulgadas de largo)
 1 cucharadita de romero seco o 1 ramita pequeña de romero fresco (2-3 pulgadas de largo)
 1 cucharadita de semillas de cilantro molido
 1 cucharadita de sal o al gusto
 ¼ cucharadita de pimienta molida gruesa, o al gusto
 ¼ taza de levadura nutricional
 4 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
 1 taza de leche, vegana (sin endulzar ni saborizar) o láctea
 1 taza de crema, vegana (sin azúcar y sin sabor) o láctea
Acompañamientos:
 Pimienta recién molida
 Un surtido de flores comestibles frescas y orgánicas.
 Hierbas frescas picadas (cebollino picado y/u hojas de tomillo)

Preparación

1

Recorte los puerros y deseche las partes muy oscuras.

2

Cortarlos a lo largo. Con cada mitad de puerro, abaníquelo y lávelo bien, eliminando la suciedad entre las hojas. Cortar y colocar en un colador. Enjuague nuevamente y reserve. Fuga. Agitar antes de añadir los puerros a la sopa.

3

Encienda Instant Pot en modo Sauté. Agrega la mantequilla, las cebollas, las chalotas y los puerros. Cocine hasta que los puerros comiencen a ablandarse. Mire cuidadosamente y revuelva con frecuencia. No querrás que las verduras se doren. El volumen debería reducirse a casi la mitad.

4

Una vez que los puerros estén tiernos, añadir las patatas, el ajo, el tomillo, el romero, el cilantro, la sal, la pimienta, la levadura nutricional y el caldo de verduras.

5

Ponga en modo olla a presión y cocine durante 10 minutos. Libere la presión y desconecte.

6

Retire las ramitas de tomillo y romero.

7

Usando una licuadora de inmersión, haga puré hasta que quede suave.

8

Incorpora la leche y la nata.

9

Refrigere durante varias horas para que se enfríe. Diluya con más leche si es necesario.

10

Sirva la sopa en tazones pequeños, decore como desee y sirva.

Rinde 8 a 10 porciones

Nota:
Si no desea usar una olla instantánea, esta sopa se puede preparar en la estufa. Las direcciones son las mismas. Después de que la sopa hierva, baje y cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas. Retire la sopa del fuego y mezcle.

Puedes usar cualquier crema y leche de origen vegetal que desees. Usamos So Delicious Coconut Creamer y So Delicious Coconut Milk (bebida).

Esta es una sopa muy rica y debe servirse en pequeños tazones o vasos para beber. Para reducir el contenido de grasa, omita la mantequilla y el paso de salteado. Simplemente agregue las cebollas, los chalotes y los puerros a la olla con los demás ingredientes y cocine. También puedes eliminar la nata y utilizar únicamente leche.

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