Ensaladera vietnamita

7 onzas de fideos de arroz

1 Paquete (10 onzas) de tofu horneado (sabor teriyaki o 5 especias), cortado en cubitos

5 tazas de repollo chino en rodajas finas

4 cebolletas

2 zanahorias, ralladas o en juliana

1 pepino inglés grande, rallado, en juliana, en rodajas o en espiral

1 taza de menta empacada, picada

1 chile serrano, sin semillas y picado (opcional)

Ingredientes para el aderezo

⅓ taza de salsa de soya reducida en sodio o tamari

⅓ taza de vinagre de arroz

¼ taza de sirope de arce o azúcar moreno

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

2 dientes de ajo finamente picados

1 pizca de pimiento rojo triturado, o al gusto

Para acompañar

½ taza de maní tostado seco, picado

1 chile jalapeño, sin semillas y rebanado

Rodajas de limón

Hervir los fideos al dente, según el paquete. Escurra y enjuague con agua fría. Dejar de lado.

Prepare las verduras y colóquelas en una ensaladera grande. Añadir los fideos escurridos.

Mezclar los ingredientes del aderezo. Vierta sobre la ensalada y revuelva suavemente.

Decorar como se prefiera.

PARA 4 PERSONAS

Notas
Aunque las guarniciones a menudo se consideran opcionales, si puede comer cacahuetes, agréguelos a la ensalada para darle más sabor y textura.

Agregue tanto calor a esta ensalada como desee. Los pimientos son opcionales si prefieres suaves.