Rollos de verano vietnamita
Ingredientes
Instrucciones
Primero prepara los fideos. Hervir por un minuto. Escurrir y enjuagar con agua fría. Reservar en un colador para escurrir.
Escurrir y presionar el tofu. Coloque el tofu entre dos platos. Coloque algo pesado (como un frasco grande de salsa) encima del plato. Pasados los 15 o 20 minutos, escurrimos y cortamos el tofu en rodajas. Dejar de lado.
Llene un tazón grande (más ancho que las envolturas de papel de arroz) con agua a temperatura ambiente.
Sumerge una envoltura de papel de arroz en agua durante 2 a 3 segundos. Sacuda el exceso de agua y colóquelo sobre un paño de cocina húmedo (o una tabla de cortar).
Coloque una pequeña cantidad de cada ingrediente del relleno (lechugas verdes, zanahoria, repollo, hojas de menta y tofu) a aproximadamente 2 pulgadas del fondo del envoltorio. Ten cuidado de no derramar.
Empiece a enrollar bien el envoltorio hasta arriba. Después de unos cuantos rollos, doble los lados. Continúe enrollando hasta la parte superior hasta que esté completamente sellado. Tenga cuidado al hacer esto ya que el papel de arroz es frágil y puede romperse. Repita este paso con los rellenos restantes y los rollitos de arroz hasta que estén todos listos.
Envuelva cada rollo en plástico o papel encerado. Esto ayuda a que las envolturas absorban el agua y les dé una mejor textura. Reservar durante 15 minutos.
Cuando esté listo para servir, corte cada rollo por la mitad, si lo desea. Sirva con salsa de maní o sin maní.
Salsa
Licue todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Si se
está demasiado líquida, agregue más mantequilla de nueces o semillas. Si queda muy espeso añadir un poco
mas agua.
Notas:
Se pueden usar hojas frescas de cilantro o albahaca en lugar o además.
a las hojas de menta.
Se pueden utilizar otras verduras en el rollo, como cebollas, pepinos,
o pimientos morrones.
Utilice mantequilla de semillas en lugar de mantequilla de maní, si las nueces son un alérgeno. También se podría utilizar mantequilla de almendras.
Pruebe con otras verduras en estos wraps, como brotes, pimientos rojos, pepinos, cebollas, etc. Incluso se pueden utilizar flores comestibles orgánicas frescas.
En lugar de tofu normal, pruebe con tofu horneado. El sabor teriyaki funciona bien.
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Primero prepara los fideos. Hervir por un minuto. Escurrir y enjuagar con agua fría. Reservar en un colador para escurrir.
Escurrir y presionar el tofu. Coloque el tofu entre dos platos. Coloque algo pesado (como un frasco grande de salsa) encima del plato. Pasados los 15 o 20 minutos, escurrimos y cortamos el tofu en rodajas. Dejar de lado.
Llene un tazón grande (más ancho que las envolturas de papel de arroz) con agua a temperatura ambiente.
Sumerge una envoltura de papel de arroz en agua durante 2 a 3 segundos. Sacuda el exceso de agua y colóquelo sobre un paño de cocina húmedo (o una tabla de cortar).
Coloque una pequeña cantidad de cada ingrediente del relleno (lechugas verdes, zanahoria, repollo, hojas de menta y tofu) a aproximadamente 2 pulgadas del fondo del envoltorio. Ten cuidado de no derramar.
Empiece a enrollar bien el envoltorio hasta arriba. Después de unos cuantos rollos, doble los lados. Continúe enrollando hasta la parte superior hasta que esté completamente sellado. Tenga cuidado al hacer esto ya que el papel de arroz es frágil y puede romperse. Repita este paso con los rellenos restantes y los rollitos de arroz hasta que estén todos listos.
Envuelva cada rollo en plástico o papel encerado. Esto ayuda a que las envolturas absorban el agua y les dé una mejor textura. Reservar durante 15 minutos.
Cuando esté listo para servir, corte cada rollo por la mitad, si lo desea. Sirva con salsa de maní o sin maní.
Salsa
Licue todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Si se
está demasiado líquida, agregue más mantequilla de nueces o semillas. Si queda muy espeso añadir un poco
mas agua.
Notas:
Se pueden usar hojas frescas de cilantro o albahaca en lugar o además.
a las hojas de menta.
Se pueden utilizar otras verduras en el rollo, como cebollas, pepinos,
o pimientos morrones.
Utilice mantequilla de semillas en lugar de mantequilla de maní, si las nueces son un alérgeno. También se podría utilizar mantequilla de almendras.
Pruebe con otras verduras en estos wraps, como brotes, pimientos rojos, pepinos, cebollas, etc. Incluso se pueden utilizar flores comestibles orgánicas frescas.
En lugar de tofu normal, pruebe con tofu horneado. El sabor teriyaki funciona bien.