Calabaza bellota rellena con arroz salvaje
Ingredientes
Instrucciones
Precalentar el horno a 375°F (XNUMX°C).
Cortar la calabaza bellota por la mitad. Retira las semillas y la membrana.
Poner la calabaza, boca abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Hornear por 40 a 45 minutos o hasta que esté suave al pincharla con un cuchillo.
Mientras se hornea la calabaza, preparar el relleno.
Poner la mezcla de arroz, el caldo de vegetales, 2 cucharadas del jugo de naranja y 2 cucharadas de la ralladura de naranja en una cacerola grande.
Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cubrir con una tapa hermética y cocinar por 45 minutos. No revolver. No destapar.
Retirar la mezcla de arroz del fuego y dejarla reposar tapada durante 10 minutos. Reservar hasta que la calabaza esté lista.
Mientras se cocina el arroz, tostar las nueces en una sola capa en una sartén grande (sin aceite) a fuego medio. Revolver con frecuencia, tostando durante 7 a 8 minutos o hasta que liberen su fragancia y estén ligeramente doradas. Tener cuidado de no quemarse. Esto puede suceder fácilmente. Retirar del fuego y ponerlas en un plato para detener la cocción. Picar en trozos grandes y reservar.
Destapar el arroz y esponjarlo con un tenedor. Vaciar en un recipiente grande para mezclar.
Agregar el jugo y la ralladura de naranja restantes, las nueces, los arándanos, la miel de maple, la canela y la sal al arroz. Revolver para integrar. Probar y rectificar la sazón.
Poner las mitades de calabaza en una fuente para hornear. Salar cada mitad, si se desea. Bajar la temperatura del horno a 350°F.
Rellenar la calabaza con la mezcla de arroz, tapar y volver a llevar al horno por 12 minutos.
Retirar del horno y cortar con cuidado cada mitad por la mitad nuevamente.
Rinde: 8 porciones (1/4 calabaza por persona)
Nota:
Las mezclas de arroz salvaje generalmente contienen varias variedades de arroz más arroz salvaje. La que se usó en esta receta tenía arroz integral, arroz rojo, arroz negro y arroz salvaje. No usar una mezcla que contenga condimentos.
El arroz se puede cocinar en una olla arrocera. Simplemente poner los ingredientes en el fondo interior y encender el aparato en el modo de cocción. Dejará de cocinarse automáticamente y reposará en modo caliente.
Para hacer de esta guarnición una comida, agregue 1 lata (15 onzas) de garbanzos o frijoles cannellini, escurridos y enjuagados, a la mezcla de arroz antes de rellenar las calabazas. Este plato alimentará a 4 personas. Sirva la calabaza rellena con una ensalada y una guarnición de verduras o su verdura favorita.
De esta receta se obtiene mucho relleno de arroz. Puede servirse a un lado o refrigerar y calentar al vapor las sobras para preparar otra comida.
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Ingredientes
Direcciónes
Precalentar el horno a 375°F (XNUMX°C).
Cortar la calabaza bellota por la mitad. Retira las semillas y la membrana.
Poner la calabaza, boca abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Hornear por 40 a 45 minutos o hasta que esté suave al pincharla con un cuchillo.
Mientras se hornea la calabaza, preparar el relleno.
Poner la mezcla de arroz, el caldo de vegetales, 2 cucharadas del jugo de naranja y 2 cucharadas de la ralladura de naranja en una cacerola grande.
Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cubrir con una tapa hermética y cocinar por 45 minutos. No revolver. No destapar.
Retirar la mezcla de arroz del fuego y dejarla reposar tapada durante 10 minutos. Reservar hasta que la calabaza esté lista.
Mientras se cocina el arroz, tostar las nueces en una sola capa en una sartén grande (sin aceite) a fuego medio. Revolver con frecuencia, tostando durante 7 a 8 minutos o hasta que liberen su fragancia y estén ligeramente doradas. Tener cuidado de no quemarse. Esto puede suceder fácilmente. Retirar del fuego y ponerlas en un plato para detener la cocción. Picar en trozos grandes y reservar.
Destapar el arroz y esponjarlo con un tenedor. Vaciar en un recipiente grande para mezclar.
Agregar el jugo y la ralladura de naranja restantes, las nueces, los arándanos, la miel de maple, la canela y la sal al arroz. Revolver para integrar. Probar y rectificar la sazón.
Poner las mitades de calabaza en una fuente para hornear. Salar cada mitad, si se desea. Bajar la temperatura del horno a 350°F.
Rellenar la calabaza con la mezcla de arroz, tapar y volver a llevar al horno por 12 minutos.
Retirar del horno y cortar con cuidado cada mitad por la mitad nuevamente.
Rinde: 8 porciones (1/4 calabaza por persona)
Nota:
Las mezclas de arroz salvaje generalmente contienen varias variedades de arroz más arroz salvaje. La que se usó en esta receta tenía arroz integral, arroz rojo, arroz negro y arroz salvaje. No usar una mezcla que contenga condimentos.
El arroz se puede cocinar en una olla arrocera. Simplemente poner los ingredientes en el fondo interior y encender el aparato en el modo de cocción. Dejará de cocinarse automáticamente y reposará en modo caliente.
Para hacer de esta guarnición una comida, agregue 1 lata (15 onzas) de garbanzos o frijoles cannellini, escurridos y enjuagados, a la mezcla de arroz antes de rellenar las calabazas. Este plato alimentará a 4 personas. Sirva la calabaza rellena con una ensalada y una guarnición de verduras o su verdura favorita.
De esta receta se obtiene mucho relleno de arroz. Puede servirse a un lado o refrigerar y calentar al vapor las sobras para preparar otra comida.