Calabaza bellota rellena con arroz salvaje

Arroz salvaje relleno de calabaza bellota wb
El fragante arroz salvaje se adereza con la ralladura de naranja y se combina con arándanos secos y nueces tostadas en este delicioso plato. Se puede servir como acompañamiento para un banquete festivo o como una comida por sí misma.

Ingredientes

 2 calabazas bellota grandes
 2 tazas de mezcla de arroz salvaje, sin condimentar
 3 ½ tazas de caldo de vegetales
 6 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido, divididas
 4 cucharadas de ralladura de naranja, divididas
 1 taza de nueces picadas, tostadas
 1 taza de arándanos secos
 2 cucharadas de miel de maple
 2 cucharaditas de canela molida
 ½ cucharadita de (y un poco más para condimentar la calabaza) sal del Himalaya

Instrucciones

1

Precaliente el horno a 375°F.

2

Cortar la calabaza bellota por la mitad. Retira las semillas y la membrana.

3

Poner la calabaza, boca abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Hornear por 40 a 45 minutos o hasta que esté suave al pincharla con un cuchillo.

4

Mientras se hornea la calabaza, preparar el relleno.

5

Poner la mezcla de arroz, el caldo de vegetales, 2 cucharadas del jugo de naranja y 2 cucharadas de la ralladura de naranja en una cacerola grande.

6

Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cubrir con una tapa hermética y cocinar por 45 minutos. No revolver. No destapar.

7

Retirar la mezcla de arroz del fuego y dejarla reposar tapada durante 10 minutos. Reservar hasta que la calabaza esté lista.

8

Mientras se cocina el arroz, tostar las nueces en una sola capa en una sartén grande (sin aceite) a fuego medio. Revolver con frecuencia, tostando durante 7 a 8 minutos o hasta que liberen su fragancia y estén ligeramente doradas. Tener cuidado de no quemarse. Esto puede suceder fácilmente. Retirar del fuego y ponerlas en un plato para detener la cocción. Picar en trozos grandes y reservar.

9

Destapar el arroz y esponjarlo con un tenedor. Vaciar en un recipiente grande para mezclar.

10

Agregar el jugo y la ralladura de naranja restantes, las nueces, los arándanos, la miel de maple, la canela y la sal al arroz. Revolver para integrar. Probar y rectificar la sazón.

11

Poner las mitades de calabaza en una fuente para hornear. Salar cada mitad, si se desea. Bajar la temperatura del horno a 350°F.

12

Rellenar la calabaza con la mezcla de arroz, tapar y volver a llevar al horno por 12 minutos.

13

Retirar del horno y cortar con cuidado cada mitad por la mitad nuevamente.

Rinde: 8 porciones (1/4 calabaza por persona)

<b>Nota:</b>
Las mezclas de arroz salvaje generalmente contienen varias variedades de arroz más arroz salvaje. La que se usó en esta receta tenía arroz integral, arroz rojo, arroz negro y arroz salvaje. No usar una mezcla que contenga condimentos.

El arroz se puede cocinar en una olla arrocera. Simplemente poner los ingredientes en el fondo interior y encender el aparato en el modo de cocción. Dejará de cocinarse automáticamente y reposará en modo caliente.

Para hacer de esta guarnición una comida, agregar 1 lata de 15 onzas de garbanzos o frijoles cannellini, escurridos y enjuagados, a la mezcla de arroz antes de rellenar las calabazas. Este plato alimentará a 4 personas. Sirva la calabaza rellena con una ensalada y una guarnición de vegetales o su vegetal favorito.

De esta receta se obtiene mucho relleno de arroz. Puede servirse a un lado o refrigerar y calentar al vapor las sobras para preparar otra comida.

Compartir esta receta

Compartir en facebook
Compartir en twitter
Compartir en pinterest
Compartir en la impresión
Compartir en email

Ingredientes

 2 calabazas bellota grandes
 2 tazas de mezcla de arroz salvaje, sin condimentar
 3 ½ tazas de caldo de vegetales
 6 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido, divididas
 4 cucharadas de ralladura de naranja, divididas
 1 taza de nueces picadas, tostadas
 1 taza de arándanos secos
 2 cucharadas de miel de maple
 2 cucharaditas de canela molida
 ½ cucharadita de (y un poco más para condimentar la calabaza) sal del Himalaya

Instrucciones

1

Precaliente el horno a 375°F.

2

Cortar la calabaza bellota por la mitad. Retira las semillas y la membrana.

3

Poner la calabaza, boca abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Hornear por 40 a 45 minutos o hasta que esté suave al pincharla con un cuchillo.

4

Mientras se hornea la calabaza, preparar el relleno.

5

Poner la mezcla de arroz, el caldo de vegetales, 2 cucharadas del jugo de naranja y 2 cucharadas de la ralladura de naranja en una cacerola grande.

6

Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cubrir con una tapa hermética y cocinar por 45 minutos. No revolver. No destapar.

7

Retirar la mezcla de arroz del fuego y dejarla reposar tapada durante 10 minutos. Reservar hasta que la calabaza esté lista.

8

Mientras se cocina el arroz, tostar las nueces en una sola capa en una sartén grande (sin aceite) a fuego medio. Revolver con frecuencia, tostando durante 7 a 8 minutos o hasta que liberen su fragancia y estén ligeramente doradas. Tener cuidado de no quemarse. Esto puede suceder fácilmente. Retirar del fuego y ponerlas en un plato para detener la cocción. Picar en trozos grandes y reservar.

9

Destapar el arroz y esponjarlo con un tenedor. Vaciar en un recipiente grande para mezclar.

10

Agregar el jugo y la ralladura de naranja restantes, las nueces, los arándanos, la miel de maple, la canela y la sal al arroz. Revolver para integrar. Probar y rectificar la sazón.

11

Poner las mitades de calabaza en una fuente para hornear. Salar cada mitad, si se desea. Bajar la temperatura del horno a 350°F.

12

Rellenar la calabaza con la mezcla de arroz, tapar y volver a llevar al horno por 12 minutos.

13

Retirar del horno y cortar con cuidado cada mitad por la mitad nuevamente.

Rinde: 8 porciones (1/4 calabaza por persona)

<b>Nota:</b>
Las mezclas de arroz salvaje generalmente contienen varias variedades de arroz más arroz salvaje. La que se usó en esta receta tenía arroz integral, arroz rojo, arroz negro y arroz salvaje. No usar una mezcla que contenga condimentos.

El arroz se puede cocinar en una olla arrocera. Simplemente poner los ingredientes en el fondo interior y encender el aparato en el modo de cocción. Dejará de cocinarse automáticamente y reposará en modo caliente.

Para hacer de esta guarnición una comida, agregar 1 lata de 15 onzas de garbanzos o frijoles cannellini, escurridos y enjuagados, a la mezcla de arroz antes de rellenar las calabazas. Este plato alimentará a 4 personas. Sirva la calabaza rellena con una ensalada y una guarnición de vegetales o su vegetal favorito.

De esta receta se obtiene mucho relleno de arroz. Puede servirse a un lado o refrigerar y calentar al vapor las sobras para preparar otra comida.

Calabaza bellota rellena con arroz salvaje