Si no ha visto <i>The Game Changers</i> (Los cambiadores del juego), póngalo ya en su lista de cosas por hacer. Fue el documental más vendido de todos los tiempos en iTunes, ¡en solo una semana! Ahora puede encontrarla de manera gratuita en la plataforma de Netflix.
La película comienza con intensa música rap y luego pasa rápidamente a una clase de defensa personal en el Campamento Pendleton. Vemos equipos SWAT y Navy Seals de la Marina. Es intenso: matar o morir, nada que usted o yo aprenderíamos en artes marciales. James Wilks, un experto en artes marciales mixtas, es el profesor.
Wilks estará con nosotros durante todo el documental, tanto narrando como contando su propia historia. A lo largo de la película, é utiliza las experiencias de los atletas veganos para desacreditar una de nuestras creencias más arraigadas: que no podemos vivir y ser saludables sin proteínas de origen animal.
Todo comienza cuando Wilks se lesiona entrenando con otro luchador, rasgándose los ligamentos en ambas rodillas. Durante su recuperación de seis meses, leyó todo lo que pudo encontrar acerca de curación y nutrición, buscando cualquier cosa que pudiera ayudarlo a recuperarse lo más rápido posible.
Al toparse con un libro de arqueología, leyó sobre un estudio realizado en el que se utilizaron esqueletos de gladiadores romanos. Al analizar los huesos de los gladiadores, los científicos encontraron una alta densidad mineral ósea, consistente con un entrenamiento físico intenso y una dieta de alta calidad. Se enteró de que los gladiadores eran apodados "hordearii", lo que hace referencia a su dieta basada en frijoles y cebada, porque eso era lo que comían. Los niveles de estroncio en sus huesos validaron la hipótesis de que eran principalmente vegetarianos. Esto iba en contra de todo lo que le habían enseñado a Wilks sobre nutrición.
A partir de ahí, el documental gira en torno a un grupo mixto de atletas, todos en la cima de su juego: ganadores de medallas olímpicas, ganadores del Super Bowl, campeones en sus campos que siguen una dieta basada en plantas, cada uno contando su propia historia. Luego pasa rápidamente a un breve clip con el Dr. James Loomis explicando cómo los carbohidratos son los que proporcionan energía, no las proteínas. Luego, Wilks regresa a donde comenzó el mito de la "carne", hace siglos, luego de lo cual vuelve a presentar videos de atletas actuales mientras cruzan las líneas de meta y establecen nuevos récords de éxitos personales. Sí, todo a base de plantas.
La ciclista olímpica condecorada, Dotsie Bausch, dijo que cuando hizo la transición a una dieta basada en plantas, no sabía si iba a poder sobrevivir. Poco después, sin embargo, declaró: "Mi flujo sanguíneo aumentó, mi digestión mejoró, mi tiempo de recuperación se redujo a la mitad y llegué a tener compañeros de equipo diez años menores que yo persiguiéndome por la pista".
El Dr. Robert Vogel, copresidente del Subcomité de Salud Cardiovascular de la NFL, demostró cómo lo que se come antes de participar en un evento deportivo puede tener un gran impacto en el rendimiento. Mostró una correlación directa entre la comida y el revestimiento de los vasos sanguíneos que regula el flujo de la sangre por todo el cuerpo. Los vasos sanguíneos saben cuándo un grupo muscular necesita más flujo sanguíneo y se dilatan. Cuando están deteriorados, no pueden hacerlo.
Un experimento involucró a tres jugadores de fútbol americano de los Miami Dolphins. Dos fueron alimentados con un desayuno con proteínas y grasas de origen animal; el tercero se alimentó con un burrito de frijoles. Al día siguiente, los tres desayunaron burritos de frijoles. Ambos días, su sangre fue analizada después de comer. En un tubo de ensayo, la sangre normalmente muestra glóbulos rojos en la parte inferior y el plasma se eleva hacia la parte superior. El plasma transparente indica que todo funciona bien. Estas pruebas mostraron que después de haber ingerido burritos, el plasma estaba limpio. Después de consumir proteínas de origen animal, el plasma estaba turbio, con una capa de grasa en la superficie. Una comida basada en proteínas de origen animal puede afectar el flujo sanguíneo durante seis a siete horas, mientras que las plantas tienen el efecto contrario, aumentando el flujo sanguíneo.
El Dr. Scott Stoll, médico olímpico y ex miembro del equipo olímpico de EE.UU., ofreció una amplia explicación de cómo las diferentes fuentes de proteínas afectan nuestros cuerpos, nuestro sistema inmunológico y la inflamación en nuestros cuerpos.
Wilks reconoció que todas las estadísticas eran impresionantes, pero su objetivo era recuperarse del daño que le había hecho a sus rodillas. Para entonces se había demostrado a sí mismo que una dieta basada en plantas funciona.
El Dr. Caldwell Esselstyn, Jr. (director del Programa de Reversión de Enfermedades Cardíacas de la Clínica Cleveland), el Dr. Dean Ornish (fundador del Instituto de Investigación de Medicina Preventiva), el Dr. Kim Williams (presidente del Colegio Americano de Cardiología), el Dr. Columbus Batiste (Jefe de Cardiología de Kaiser Permanente Riverside), entre otros, sumaron sus voces a la creciente lista de médicos y científicos que presentan sus investigaciones y no temen hablar sobre los beneficios que conlleva una dieta basada en plantas.
Ellos refutan el mito de que la soja está cargada de estrógenos. La soja contiene fitoestrógenos, compuestos que se parecen a los estrógenos los cuales evitan que las fuentes dietéticas reales de estrógenos se adhieran. Los alimentos que contienen estrógenos reales (carne, pollo y lácteos) son los que tienen un efecto deficiente en el cuerpo. Reemplazar la comida animal con alimentos de origen vegetal también disminuye el nivel de cortisol, la hormona del estrés.
Arnold Schwarzenegger, actor y gobernador, también interviene, hablando sobre sus antecedentes y del mundo de "la carne es para los hombres" en el que se crió. Él llama a este mito un "excelente marketing de la industria cárnica".
En uno de los momentos más dramáticos de la película, Rip Esselstyn, un ex bombero y triatleta, desafía a los 35 bomberos de la ciudad de Nueva York a tomar su desafío de rescate de siete días "Engine 2" para ver cómo su peso, presión arterial y bioquímica interna podrían cambiar considerablemente en tan solo una semana. Esta es una audiencia difícil. No hay suficiente espacio para documentar los resultados aquí; para ello, tiene que ver la película. Es asombroso.
El Dr. Terry Mason, director de operaciones del Departamento de Salud Pública del Condado de Cook en Chicago, hace foco en cómo la industria de la carne y los lácteos participan en una respuesta disuasiva al cambio que existe hacia la alimentación basada en plantas. Están utilizando una compañía que la industria del tabaco contrató para persuadir a las personas de que fumar es bueno para ellos. Una vez que la investigación desbordó a las grandes empresas tabacaleras y la gente comenzó a presentar demandas contra tales compañías, fue fácil para la industria alimentaria hacerse cargo del mercado con su argumento de venta de que la comida rápida es buena comida.
Luego escuchamos a Damien Mander, fundador de la Fundación Internacional contra la Caza Furtiva, quien explica que la mayor amenaza para las especies en peligro de extinción que protege no son los cazadores furtivos: es la industria de la carne. Según las estadísticas, las tres cuartas partes de las tierras agrícolas del mundo se utilizan para la producción ganadera. La carne, los productos lácteos y la piscicultura utilizan el 83 por ciento de las tierras de cultivo del mundo, pero proporcionan el 18 por ciento de las calorías del mundo. Los animales consumen 16 veces más proteínas de las que producen y son los principales causantes de la deforestación. El XNUMX por ciento de los ríos del mundo ya no llegan al océano porque se está utilizando mucha agua para alimentar a los animales. Los investigadores no solo cuentan la historia; nos muestran milla tras milla de devastación agrícola y acuática.
Esta es solo una corta reseña de este interesante documental. El programa de más de una hora está lleno de actuaciones deportivas, historias personales, experiencias de médicos y mucho más. <i>The Game Changers</i> es
un documental informativo e inspirador. Deja en claro por qué tantas personas están volviéndose hacia una dieta basada en plantas y cómo la tendencia está creciendo día a día.
Tiene que ver esta película. Recuerde que la puede encontrar en la plataforma de Netflix ¡gratis!
–Sandy Glassman para el Equipo Veggie Fest
