"2019 es el año de los veganos", declaró The Economist a comienzos de este mes. Forbes intervino prediciendo que un estilo de vida basado en plantas se volverá una tendencia dominante este año.
Este tipo de afirmaciones se lanzan dentro de la comunidad vegana cada cierto tiempo, sin embargo cuando McDonald’s debutó con una hamburguesa McVegan en diciembre pasado, esto validó la tendencia vegana de una manera sin precedentes.
No es un eufemismo decir que el veganismo ha captado la atención de los norteamericanos. Aproximadamente una cuarta parte de los estadounidenses entre 25 a 34 años de edad se identifican como veganos o vegetarianos. Si esta tendencia continúa, nos dirigiremos hacia un futuro libre de dietas, moda y productos industriales de origen animal.
Dentro de un par de meses, un sinnúmero de nuevos restaurantes veganos han encontrado un hogar en la Ciudad de los Vientos. Para comenzar, la cadena de Seattle <i>No Bones Beach Club</i> abrió sus puertas en Wicker Park; en 5 de enero, Fancy Plants Vegan Cafe debutó en Lakeview; a principios de enero, el afamado chef Matthew Kenney desplegó su alfombra roja vegana con el lanzamiento de Althea en The Gold Coast. Para no quedarse atrás con la venia de Chicago hacia la cocina vegana, Manna Kitchen pronto será el primer restaurante vegano en cubrir los suburbios occidentales de Chicago.
Para nosotros en Veggie Fest Chicago, esta es una gran noticia. Parte de nuestro objetivo es motivar a otros a considerar un estilo de vida basado en plantas que promueva la salud, los beneficios espirituales y ambientales.
El alboroto vegano local nos emociona porque el <i>Veggie Fest</i> está de regreso este verano de 2019, en Lisle, Illinois, aunque el fenómeno global vegano también nos interesa. ¿En qué otro lugar del mundo el veganismo es #tendencia? ¿Cuáles son algunos de los mejores lugares del mundo para comer comida vegana? ¿Qué hacemos si queremos probar esta tendencia mundial?
Le preguntamos a nuestro amigo, Ken Spector, el “hombre de las ideas de mercadeo” de <i>HappyCow</i>. He aquí algunas de sus reflexiones:
KF: ¿Cuáles son algunos de los mejores lugares del mundo para ser vegano?
KS: Londres, Inglaterra. Algunos argumentan que el veganismo ya se ha vuelto tendencia dominante en el Reino Unido. Londres tiene más de 128 restaurantes exclusivamente veganos registrados en HappyCow.
Otros lugares geniales para el veganismo son Varsovia en Polonia y Berlín en Alemania. El área con la mayor densidad de veganismo – es decir, con mayor cantidad de restaurantes veganos per cápita – es Praga. En los Estados Unidos de América, es Portland, Oregon. Los datos continúan cambiando. Tengo que actualizar estos puntos constantemente en las charlas que doy en muchos de los festivales que visito.
KF: ¿Qué deberían saber los veganos nuevos o aspirantes a veganos?
KS: Dos cosas. 1. Tengan cuidado con ser simplemente veganos. Existen deficiencias reales de las cuales uno se debe preocupar. No existe una verdadera fuente de vitamina B12 sino a través de suplementos. Conozco muchos veganos que no toman las deficiencias con seriedad.
2. No pueden simplemente empezar a consumir vegetales y pensar que ya son la persona más grandiosa del planeta. Tengan cuidado de no predicar demasiado. Hace poco se publicó un estudio. Cerca del <i>26</i>% de las personas que comen carne se desaniman en intentar dejar la carne debido a la actitud de los veganos. Muchos de nosotros, no siempre fuimos veganos o vegetarianos, así que tengan eso en mente.
Adicionalmente al hecho de que el 2019 es el año de los veganos, hagamos del 2019 el año en el que nos volvemos más tolerantes con aquello que no nos es familiar. Practiquemos tener una mentalidad abierta en nuestra sociedad global. Tengamos en cuenta cómo nuestro estilo de vida causa impacto en nuestro ambiente y bienestar. Probemos cosas nuevas, quizá incluso una hamburguesa <i>McVegan</i>.
