¿Qué es un vegano?

Los veganos se abstienen de comer carne, pescado, aves, huevos y productos lácteos. Algunos veganos evitan los subproductos animales como la miel y el cuero.

¿Qué puedo comer como vegano?

Existen muchas versiones veganas de alimentos familiares, como las salchichas y hamburguesas veganas –hechas con sustitutos de carne como el trigo o la soya–, y el helado, queso, yogur, crema agria, queso crema y mayonesa hechos sin productos lácteos. Entre los numerosos alimentos asociados con el veganismo se encuentran las leches de soya y almendras, y los sustitutos de la carne como el seitán, el tofu y el tempeh.

Alimentos como un burrito vegetariano sin lácteos (como el queso o la crema agria) serían considerados veganos. Un curry Thai vegetariano a base de leche de coco es vegano. La pasta sin huevo con salsa de tomate u otra salsa sin carne ni lácteos es vegana. La mayoría de los panes también son veganos.

dieta vegana
dieta vegana de frutas
Página de dietas vegetarianas

Algunos beneficios de la alimentación vegana para la salud basados ​​en la ciencia, por Alina Petre, M.S., R.D. (C.A.)

1. Parece reducir los niveles de azúcar en la sangre y mejorar la función renal: la alimentación vegana puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. También es particularmente efectiva para reducir los niveles de azúcar en la sangre y puede ayudar a prevenir que se desarrollen más problemas médicos.

2. La alimentación vegana puede protegernos contra ciertos tipos de cáncer: según la Organización Mundial de la Salud, alrededor de un tercio de todos los tipos de cáncer se puede prevenir con factores que están bajo nuestro control, incluyendo la alimentación. Por ejemplo, comer legumbres regularmente puede reducir el riesgo de cáncer colorrectal en aproximadamente 9-18% (31). La investigación también sugiere que comer al menos siete porciones de frutas y vegetales frescos por día puede reducir el riesgo de morir de cáncer hasta en un 15% (32).

3. Comer frutas frescas, vegetales, legumbres y fibra está vinculado a un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Los veganos también pueden tener hasta un 42% de riesgo más bajo de morir por una enfermedad cardíaca. Varios estudios aleatorios controlados informan que la alimentación vegana es mucho más efectiva para reducir el azúcar en la sangre, el colesterol LDL y los niveles de colesterol total que una alimentación que incluya proteínas animales.