Muchos estudios de grandes poblaciones han encontrado que los vegetarianos y veganos viven más que los que comen carne: según el estudio de la Universidad de Loma Linda, los vegetarianos viven unos siete años más y los veganos unos quince años más que los que comen carne. El proyecto Cornell-China-Oxford sobre nutrición, medio ambiente y salud, realizado por la Universidad de Cornell, la Universidad de Oxford e investigadores chinos -hasta la fecha el mayor estudio de población sobre la relación entre la dieta y la salud- encontró que aquellos chinos que comían la menor cantidad de animales Los productos tenían un riesgo correspondientemente menor de cáncer, ataques cardíacos y otras enfermedades crónicas degenerativas. Un estudio británico rastreó a 6,000 vegetarianos y 5,000 consumidores de carne durante doce años y encontró que los vegetarianos tenían un 40 por ciento menos de probabilidades de morir de cáncer durante ese tiempo y un 20 por ciento menos de probabilidades de morir por otras enfermedades.
De vez en cuando leemos en el periódico que una persona centenaria activa muere pacíficamente mientras duerme, a pesar de haber fumado, bebido alcohol y comido carne durante los últimos ochenta años. Estas personas son superestrellas genéticas que pudieron maltratar sus cuerpos con sustancias que roban la salud y aun así vivieron mucho tiempo en virtud de la fortaleza de su herencia genética. Quién sabe cuánto tiempo más podrían haber vivido o de cuánta mejor calidad de vida podrían haber disfrutado, si hubieran comido a un nivel menor en la cadena alimentaria, específicamente, una dieta basada en plantas. ¡Emulen su estilo de vida bajo su propio riesgo!
“La edad promedio (longevidad) de un consumidor de carne es de 63 años. Estoy a punto de cumplir los 85 años y sigo trabajando duro como siempre. He vivido lo suficiente y estoy tratando de morir; pero simplemente no puedo hacerlo. Un solo bistec de carne acabaría conmigo; pero no me lo puedo tragar. Estoy oprimido por el temor de vivir para siempre. Esa es la única desventaja del vegetarianismo”.
