Cuando el aire se enfría y buscamos la forma de mantenernos calientes, una antigua tradición es acurrucarnos en nuestra silla favorita y calentarnos desde adentro con una deliciosa bebida caliente. Sosteniendo una taza de té, sidra, café o chocolate caliente en las manos, podemos alejar el frío sorbo a sorbo.
Por cientos de años, personas de todo el mundo han disfrutado de infusiones de hierbas mezcladas con raíces, bayas deshidratadas, flores y hojas. Entre los siglos XVII y XVIII, las exportaciones exóticas de café, té y chocolate comenzaron a extenderse por Europa y finalmente encontraron consumidores entusiastas en América del Norte.
Aunque el agua es la bebida número uno que se consume en el mundo, el té, ya sea blanco, verde o negro, le sigue muy de cerca. Incluso más popular que el café, los orígenes del té se remontan a la región donde se encuentran India, Birmania y China. Nadie está seguro de cuándo se infusionaron las primeras hojas, pero la evidencia sugiere que el consumo de té comenzó en China y se extendió al resto de Asia.
La ceremonia ha florecido en torno a la industria del té, desde la selección misma de las hojas de té hasta el proceso de infusión, el servirlo e incluso beberlo. Las antiguas ceremonias del té de Japón y China, como formas de arte, pueden parecer contrarias al enfoque actual de las cosas instantáneas y sencillas. Sin embargo, es posible que no seamos conscientes de que hemos invertido la ceremonia en nuestra forma propia y privada de tomar una bebida caliente favorita. Muchos de nosotros disfrutamos de una forma específica de preparar nuestras bebidas. Puede que seamos muy exigentes a la hora de utilizar nuestra taza favorita, e incluso puede que tengamos una silla específica donde sentarnos, beber y reflexionar. Esto, amigos míos, es la ceremonia en su máxima expresión.
Un dato curioso: hoy en día, en China, la gente disfruta bebiendo agua caliente sola. Mientras que los occidentales llevan consigo botellas de agua fría, los chinos beben de termos de agua caliente. Creen que el agua caliente promueve la salud al equilibrar el yin y el yang del cuerpo.
No importa dónde vivan en este hermoso planeta nuestro, el equipo del Veggie Fest ha seleccionado algunas de nuestras mejores recetas para su deleite, para que las disfruten durante los días invernales que se avecinan.
Café <i>Dalgona</i>
Esta popular bebida coreana se prepara batiendo café instantáneo, azúcar y agua caliente hasta que esté espeso y espumoso. Luego, la espuma se vierte sobre leche (de avena, soya, arroz o almendras) y se sirve caliente o fría. Curiosamente, la bebida se hizo muy popular durante la pandemia de Covid-19 porque la gente buscaba cómo preparar sus bebidas de café favoritas en casa. Los videos de YouTube mostrando el proceso se volvieron virales y el resto del mundo se dio cuenta del placer de disfrutar esta bebida. ¿Por qué no probar nuestra deliciosa receta?
Café <i>Dalgona</i>
Sidra de manzana con especias
La sidra de manzana especiada o <i>wassail</i> es una bebida asociada a la Navidad. Tradicionalmente, esta bebida especiada se servía en un cuenco con una manzana entera cocida o un trozo de pan tostada. La palabra <i>wassail</i> proviene de una antigua frase inglesa: "waes hael", que significa buena salud. La bebida se servía en la época de la cosecha, cuando la gente la bebía en un ritual pidiendo una buena cosecha de manzanas. Nuestra receta de <i>wassail</i> incorpora naranjas y clavo de olor. Si desean servirlo de la manera tradicional, hagan un corte en forma de X en la parte superior de una manzana y ásenla en un horno a 375°F (190°C) en una bandeja de vidrio para horno durante 45 a 50 minutos, hasta que la piel comience a desprenderse. Sirvan el <i>wassail</i> en un cuenco con la manzana asada, unas rodajas de naranja o limón y una ramita de canela. Esta es nuestra receta (sin la manzana asada):
Sidra de manzana con especias
Chai
En India, todo el mundo bebe chai. Esta bebida especiada se prepara generalmente con cardamomo, azúcar y leche. Las recetas varían y cada familia tiene su combinación favorita de especias: cardamomo, raíz de jengibre, granos de pimienta, canela y clavo de olor. <i>Chai</i> proviene de la palabra china "cha", que significa té. La leyenda dice que el chai se remonta a 5,000 años atrás, cuando un rey pidió una bebida ayurvédica curativa. (Ayurveda es un antiguo sistema medicinal hindú). Aún hoy en día, el té se puede preparar a partir de especias y frutas deshidratadas infusionadas juntas en agua caliente. En el siglo XVIII, después de que el té negro se hiciera popular en la India, se combinó con especias para crear la bebida que conocemos hoy. Por supuesto, nuestra colección de recetas no estaría completa sin nuestro chai favorito del Veggie Fest.
Masala Chai vegano indio
Chocolate caliente
El niño que todos llevamos dentro disfruta del chocolate caliente, una bebida que se remonta al año 500 a. C. en México, cuando los mayas crearon su versión a partir de semillas de cacao molidas mezcladas con agua, harina de maíz y chiles picantes. Aunque este brebaje se preparaba en una olla, se servía frío. Dos mil años más tarde, en el siglo XVI, la gente empezó a beber chocolate en España, sin los pimientos picantes, cuando Cortés lo llevó desde México. Sin embargo, no fue hasta el siglo XVIII cuando el chocolate finalmente se abrió camino en Europa y América del Norte.
El cacao comenzó a parecerse a la bebida que todos conocemos después de que un viajero regresara de Jamaica a Inglaterra con una receta que usaba leche en lugar de agua. La gente en Inglaterra estuvo de acuerdo con el viajero en que así se obtenía una bebida más sabrosa. Con el tiempo, preparar chocolate caliente con leche o crema se convirtió en la forma favorita de disfrutar esta bebida en todo el mundo.
En los Estados Unidos, el cacao suele ser mucho menos espeso que su homólogo europeo y, a menudo, se elabora a partir de una mezcla instantánea que se viene en paquetes pequeños. Para darle un toque a moca, pruebe nuestro cremoso chocolate brasileño hecho con chocolate, leche y café.
Chocolate caliente
Bebidas saludables
Para aquellos que desean la consistencia cremosa del chocolate caliente en una bebida saludable, ¡prueben una taza caliente de leche dorada, hecha con leche vegetal y cúrcuma! Esta mezcla vibrante de raíces, hierbas y especias favorece el sistema inmunológico, estimula el sistema digestivo y alivia la inflamación. Según <i>Healthline.com</i>, la leche dorada también puede ayudar a mejorar la función cerebral, protegernos de enfermedades cardíacas reducir los niveles de azúcar en sangre. La cúrcuma tiene propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas, pero cuando se combina con raíz de jengibre, canela y cardamomo, también crea un delicioso manjar dorado.
<b>Leche dorada</b>
Té de saúco
Las bayas de saúco de color negro azulado tienen propiedades antivirales, antibacterianas y antiinflamatorias. Se pueden utilizar para hacer mermeladas, gelatinas, salsas, tartas, jarabes, o en nuestro caso, tés. Una taza de bayas de saúco frescas contiene 10 gramos de fibra y 58% de la vitamina C diaria recomendada. Las investigaciones clínicas sugieren que si se toman dentro de las 48 horas posteriores al primer signo de los síntomas de un resfriado o gripe, las bayas de saúco pueden ayudar a reducir los síntomas y duración de la enfermedad. Durante el otoño y el invierno, beban una taza de té caliente de saúco en cualquier momento del día, especialmente si se sienten mal. Con o sin miel, es un té relajante que ayuda a alejar la nostalgia del invierno.
Té de saúco
Mientras disfrutan de su bebida caliente favorita, ¡les deseamos buena salud y alegría mientras soplan los vientos fríos este invierno!
